Cote d’une bouteille du Domaine Ganevat

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Le Domaine

Jean-François Ganevat, figure des vins « nature » 

Jean-François Ganevat est aujourd’hui un vigneron reconnu sur tout le territoire français pour son expertise en vins biologiques. Ses micro–cuvées, considérées comme des Grands vins du Jura, attirent nombre d’amateurs, tout comme le personnage, un homme au franc-parler passionné par son terroir.

En 1998, Jean-François Ganevat décide d’abandonner les terres de la Bourgogne pour reprendre son domaine familial dans le Jura. Son vignoble d’une dizaine d’hectares, regroupant plus de 20 cépages (pinot noir, chardonnay, ploussard, trousseau), est cultivé de manière biodynamique et biologique. Les vins subissent de longs élevages en fût et certaines de ses cuvées rouges sont élevées en amphore. Le choix d’une sélection parcellaire et l’ancienneté des vignes rendent sa production rare et prisée par les amateurs. Son succès amène même Jean-François Ganevat et sa sœur à monter une maison de négoce. En 2018, ce dernier est nommé « Vigneron de l’année » par la Revue du vin de France et est reconnu comme l’un des meilleurs représentants des vins « nature ». 

En août 2021, la famille vend l’exploitation à un milliardaire russe, Alexander Pumpyansky, notamment pour protéger sa famille de droits de succession importants. Malheureusement, la guerre en Ukraine les contraint à racheter l’exploitation, afin de sauver le domaine. 

Reconnaître une bouteille du domaine 

Les bouteilles du domaine sont reconnaissables par leur bouchon coloré, jaune ou rouge, et le plus souvent par une étiquette propre au domaine Ganevat, « Sous la roche ». 

Au nez, les vins du domaine sont reconnus pour leur complexité et leur profondeur. Selon l’assemblage des cépages, se rencontrent la Bourgogne et l’acidité des Côtes du Jura : noix, noisettes, épices, beurre et chair blanche. Le sol marno-calcaire sur lequel se trouvent les vignes du domaine apporte de la minéralité au vin. Chaque cuvée a sa particularité : la cuvée Florine est marquée par des notes sucrées et miellées, tandis que la Marguerite offre des arômes de fruits secs et de l’acidité. 

Cote et prix moyen 

Par son choix d’une production biodynamique, le domaine n’est pas référencé sous une appellation viticole. Sa cotation relativement élevée provient de sa faible production, de sa méthode de vinification manuelle et de sa notoriété. En 2021, le Jura était la 5^ème région la plus vendue pour ses vins « nature » des domaines Overnoy, Ganevat et Puffeney

Il est possible d’acquérir une bouteille de vins de négoce pour 30 à 40 euros. Les vins de cépages issus du domaine Ganevat coûtent entre 70 et 100 euros. Il faut compter plus de 120 euros pour du vin jaune.  

Par exemple, une bouteille des côtes du Jura Vin jaune du domaine Ganevat de 2015, vin typique de la région et très racé, se vend à 160 euros. Le double magnum Rota Gamète de 2018 est vendu au prix de 150 euros. 

Aux enchères, la valeur du domaine dépasse les fourchettes énoncées : une bouteille Les Vignes de Mon père, savagnin élevé sur plus de 10 années en demi-muids, de 2004 est vendue pour 460 euros. Un magnum de la même cuvée mais de 2008 est actuellement en vente aux enchères pour 850 euros 

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